为推进酒店学院教育教学工作高质量发展，加强专业内涵建设，提升专业对接产业的契合度，提高人才培养质量，8月5日上午，酒店学院在教师活动中心举办了2023年专业建设专家指导委员会会议。酒店学院院长沈子杨，副院长尹忞强，教授丁玉勇，各专业学科教研负责人以及7位来自高等院校的领导、专业负责人和行业企业的经理、专家等共同出席了本次会议。会议由尹忞强副院长主持。
沈子杨院长首先对各位专家的莅临指导表示感谢，并介绍了出席会议的各位专家、老师。
接着学院烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、酒店管理与数字化运营等各专业学科教研负责人汇报各专业2023级人才培养方案，主要围绕方案修订依据、修订内容以及相关问题等方面展开，向与会人员介绍了学科人才培养方案的思路和架构，并提出亟待解决的问题以供研讨。
各专业负责人汇报完毕后，与会专家就人才培养方案内容提出了意见建议。
扬州大学硕士生导师，院长助理、烹饪与营养系书记章海风副教授认为，培养方案中对学生通识文化、专业知识和实践能力要求要排出先后顺序，课程安排和培养目标要有侧重点；在毕业要求上，英语四级最好换成更实用的语言要求，例如英语专业应用能力达到B级，毕业论文可以改成毕业设计；在整体培养方案中建议增加学科发展导论，行业大咖致辞等，可增强学生对专业的认同感和兴趣度。
淮阴师范学院历史文化旅游学院副院长吴小伟表示，针对酒店管理专业，要充分认识到学科发展在社会大背景下的艰难发展趋势，努力争取数字化转型。建议在学科培养中增加酒店人工智能化、酒店市场调研，运营部门收益管理等相关内容，注重提高学生及家长对专业和未来职业的认可度。
江苏省淮安技师学院烹饪专业专职教师朱玉林表示，烹饪类专业在教学中，相比烹饪技巧，更应注重烹饪原料的教学培养，是学习烹饪的重要基础。此外，建议增加开设专项能力训练课程，鼓励学生巩固练习常用技能。
淮安麦泊餐饮管理有限公司总经理，“小麦仓”品牌创始人吕慧表示，当今中西式面点发展的关键词是健康、时尚、包装，行业内的高级人才稀缺，且薪资极端化，学校应该根据行业情况进行就业导向型的培养，加强蛋糕抹面、颜色调配等基本功，理论与实践并重。建议增设韩式裱花、翻糖蛋糕制作等课程。
淮安猫空融媒文化管理公司董事长吕蔚介绍了当今广告、直播带货、数字化营销等行业传播趋势，从企业人才需求角度提出，学院的教学培养要有互联网思维，将就业作为目标导向，抓牢基本功，同时要注重培养学生的创造力。
淮安金陵大酒店西餐厨师长孙泉强调要重视学生西餐基本功培养，如刀工，酱汁制作等，提高学生独立操作能力，加强学生吃苦耐劳精神的培养。
淮安城市名人酒店行政总厨刘永贵建议学生能多走进酒店，拓展实践技能。学院也要抓住当下大健康产业蓬勃发展的趋势，在专业教学中增加食品营养成分、健康养生相关内容，可增设营养配餐相关课程。
酒店学院丁玉勇教授认为教学要服务于学生就业和个人发展，加强学生理论知识和创造力的培养，学生的专业基础要扎实，同时重点培养学生的职业精神和职业道德。
最后沈子杨院长进行会议总结，对各位专家对学院专业建设、人才培养工作的支持表示感谢，并具体强调下一步将结合大家的意见及时修订完善人才培养方案，让教师能够把握产、教、研最新的发展趋势，也能进一步优化学院的人才培养方式方法。
本次会议圆满结束，会议达到预期目标，各位专家在此次会议上为提高我院人才培养方案质量提供了新的视角，会后各专业教研室将根据专家提出的意见认真改进2023级各专业的人才培养方案。