一、学院概览

酒店学院初创于1996年，学院坚持服务“健康中国”战略，精准对接江苏省“1650”产业体系及淮安市“7+3”产业集群。作为教育部餐饮职业教育教学指导委员会委员单位与《淮扬菜通用规范》江苏地方标准牵头制订单位，学院始终将“厚德、强技、兴创、铸匠”的育人理念贯穿教育全过程，学院现有在校生1500余人（其中全日制国际留学生12人）。学院以市场需求为导向，以学生成长为核心，以传承饮食文化为己任，累计为社会输送近万名餐饮行业与现代服务业高技能人才。学院创建“鼎红引领”“淬火匠心”党建思政品牌，以高质量党建引领学院高质量发展，实现了党建与事业发展的深度融合。近年来，学院荣获江苏省教育教学改革成果奖二等奖3项，获得全国、省级烹饪技能大赛奖项30余项。

二、专业建设

学院精准对接区域产业需求，开设烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、酒店管理与数字化运营、高速铁路客运服务五个专业，构建深化“一体四融”人才培养模式，组建特色鲜明、优势突出的专业集群。由烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺组成的“烹饪工艺与营养专业群”，是国家高水平骨干高职院校重点建设专业群、教育部首批现代学徒制试点专业群、江苏省高水平高职院校重点建设专业群、江苏省成人教育重点建设专业群。中西面点工艺专业为校级课程思政示范专业。

三、师资力量

学院现有教职工52人，硕士以上学位占比96.9%，副高以上职称占比48.5%，专业教师“双师型”比例94%，拥有教育部行指委委员1人，注册中国烹饪大师2人、中国烹饪名师5人、中国服务大师6人、全国餐饮优秀教师2人、全国职业技能大赛裁判员2人、烹饪国家注册评委4人、“江苏工匠”1人、江苏省“333”工程培养对象2人、江苏省青蓝工程骨干教师4人、省产业教授6人、江苏省卓越技师1人、江苏最美职教教师1人、国家职业经理人9人。拥有江苏省“职业教育教师教学创新团队”1个、省级“淮扬菜技艺传承创新平台” 1个、省级职业教育“双师型”教师培训基地1个、市级技能大师工作室1个、市级五一劳动奖章获得者2人、市级企业首席技师1人、企业导师1人，聘任企业兼职教师60余人。近年来，教师获省教学能力大赛二等奖2项，三等奖5项；获省微课大赛一等奖1项，三等奖4项，全国餐饮类微课大赛一等奖、二等奖、三等奖各2项；获世界职业院校技能大赛争夺赛餐饮赛道银奖1项、全国烹饪技能竞赛特金奖1项，省级技能大赛一等奖1项，二等奖2项，三等奖5项。

四、实训实习

学院实训室总建筑面积2200平方米，总投资近1500万元。设有中点、西点、西餐、烹饪等专项实训区，以及民俗技艺传承、中央厨房模拟、“营养+” 膳食设计、面塑糖艺创新等特色功能区，配备国内高端全电化设备与先进的智能录播、可视信息化教学系统，可满足技能培养、劳动教育、美育实践、技能大赛承办、社会培训、技术研发、创业孵化等多重需求。学院建有校内实习宾馆、高铁综合实训基地，以真实岗位场景为蓝本搭建实训环境，打通“课堂到岗位”的无缝衔接，让学子在校期间便能熟悉岗位流程、积累实战经验。学院与70余家境内外知名企业共建校外实习与就业基地，为学子提供广阔的实践与就业平台。

五、产教融合

学院积极探索“校店一体，课岗融通”的人才培养路径，实现教育与产业的深度融合，联合多方资源共建国际淮扬菜学院、江苏淮扬菜烹饪学院、龙虾产业学院，聚焦淮扬菜烹饪、小龙虾养殖加工、预制菜研发等区域特色产业领域，培育专业人才，助力淮安千亿级食品产业升级与“世界美食之都”建设。学院与吴江宾馆、苏州会议中心集团、艾迪花园酒店等企业深度合作，开设“吴江班”“苏会班”“艾迪班”等现代学徒制班级，让学子“入学即入岗”，在企业导师与校内教师的共同指导下，边学习边实践，快速提升岗位适配能力。

六、就业前景

近年来，学院就业率始终保持在96%以上，就业去向涵盖国际品牌酒店、高端餐饮企业、文旅集团、高铁客运等领域，岗位包括中西式菜肴点心研发制作、裱花调酒咖啡制作、茶文化推广、高端酒店服务、高速铁路服务、数字化餐饮产品营销、新媒体运营等，满足学子多样化职业需求。学生可通过合作办学与升学考试等方式，转入省内优质高校继续深造，实现学历提升。

三十载耕耘不辍，三十载匠心育人。酒店学院将牢记为党育人、为国育才的初心使命，以立德树人为根本任务，不断拓展产教融合，深化教育改革，培育更多高素质技术技能人才。（内容截至2025年11月13日）