2023年6月16日，由淮扬菜国际学院、江苏省职业教育淮扬菜技能传承创新平台、龙虾产业学院共同举办的国际淮扬菜烹饪技艺——“小龙虾烧制”课程在酒店学院烹饪综合实训中心正式开班，为更好地促进国际厨艺交流和职业教育发展，提高国际留学生小龙虾的操作技能水平与职业素养，增进小龙虾技艺文化交流，诚邀张胜来教授（龙虾产业学院执行院长、国家烹饪大师、龙虾专项能力考核国家标准制定人、淮安市烹饪协会副秘书长）、罗来庆主任、周干老师等进行授课，此次培训经过前期报名选拔最终选择20名优秀的海外留学生和外教老师参加。
国际留学生小龙虾培训开班
张胜来教授作为国家人社部首批专项能力“盱眙龙虾制作”考核标准的制定者，为留学生介绍了淮安特色食材——小龙虾，从小龙虾的养殖、捕捞、挑选、烹制等几个方面进行了阐述，让国际留学生深入了解小龙虾的初加工技术、不同口味龙虾的烹制技艺以及龙虾食用安全措施等内容。
张胜来教授进行小龙虾烧制理论教学
理论授课结束后进行了实际操作部分，张教授为大家示范了蒜泥龙虾、十三香龙虾两款中国市场上比较受欢迎的龙虾制作方法，并一步步教授我们留学生，现场留学生的参与度也比较高，很多的同学参与到龙虾制作的每一步，为最后学生制作小龙虾提供了技术支撑。
张教授示范龙虾配菜过程
留学生参与蒜泥小龙虾制作过程 
张教授示范小龙虾烧制过程
留学生展示自己制作的小龙虾
参与培训学生获得结业证书
最后阶段留学生自己制作蒜泥小龙虾和十三香小龙虾，对自己的表现都比较满意，全部制作完成后供评委打分品评，完成的学生获结业证书。最终选拔了10名优秀学生代表学校参加淮安盱眙举办的国际龙虾烹饪大赛。