5月30日下午，酒店学院邀请了“食品药品监督管理”专业教研室主任张嫚老师为我院烹饪专业群师生做了一场主题为“餐饮食品安全法律风险防范”的专题讲座。此次讲座是学院“燃法治之光、护青春远航”普法教育系列活动之一。会议由酒店学院副院长谷绒主持。烹饪工艺与营养专业、中西面点工艺专业、西餐专业近200名学生参加了讲座。
张老师从我国食品法律规范体系的架构、现行监管机构、食品安全违法典型案例、我国餐饮业基本状况、餐饮行业常见违法行为及合规管理几个方面进行了介绍。张老师通过对国家餐饮食品安全法的解读，结合一个个生动的案例，让学生深刻体会到餐饮卫生安全是企业生存和发展的保证，从采购原材料开始，到食品的初加工、烹调、最后到上桌，每一个环节，都是不能有丝毫懈怠的。国家餐饮服务业食品安全标准事无巨细，大到餐饮企业经营准入、餐饮生产违法行为、食品原料采购、食品添加剂规范使用，小到厨师指甲应该留多长，生产中头发应该怎么整理、拖把应该在哪里清洗等等。张老师希望大家作为未来的餐饮从业者，一定要加强法律意识，积极学习餐饮业相关的法律、法规。只有知法，才能做到敬法、守法。在讲座过程中，同学们与张老师积极互动，也表示通过张老师的讲解，他们了解到学习餐饮食品安全法律法规是很有必要的，日后也一定会坚持以法律法规为准绳，来指导和约束烹饪生产过程。
最后副院长谷绒也希望同学们牢记“食品安全无小事，卫生安全重于泰山”，要始终保持对食品安全的敬畏之心，担负起餐饮职业人的责任感和使命感，成为食品安全的践行者，用心去制作每一份菜肴和点心，用行动守护消费者“舌尖上的安全”。
