一、专业名称
西式烹饪工艺
二、专业简介
本专业始建于2014年，是江苏省高水平专业群建设专业。专业服务地方文化旅游和绿色食品产业，历经多年发展，形成了“一条主线、三种能力、五段循环”的人才培养模式。
三、培养目标
本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德、创新意识，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向西餐行业的西餐制作、西点制作、厨房管理等职业，能够从事西餐烹饪、西点制作、西餐宴会设计、厨房运行管理等工作的高技能人才。
四、主要课程
本专业依据西式烹饪工艺专业职业岗位的素养、知识及能力需要，基于国家专业教学标准要求，精心设置课程。开设西餐烹饪英语、西餐烹饪原料、中外饮食文化、饮食营养与配餐等专业基础课程；开设西餐烹饪基础、西餐基础菜肴制作、西式面点工艺、欧美名菜制作、现代厨政管理、西餐宴会设计实务、菜点创新设计等核心能力课程，以及西餐服务与礼仪、日韩料理、东南亚菜肴制作、互联网餐饮与营销、智能烹饪技术概论等专业拓展课程，全面提升学生职业素质和职业能力。
五、师资队伍
本专业组建20人的专兼职教师团队，结构合理、实力雄厚。专任教师10人，企业兼职教师10人，85%具备高级烹调师及以上职业技术等级。专任教师中，全部为硕士研究生以上学历，中高级以上职称达到90%。教学团队中获得中国烹饪名师、全国餐饮业高级职业经理人、江苏省产业教授、省赛优秀指导教师、校级三育人先进个人等荣誉达17人次。
六、实训条件
建有校内实训基地1个。拥有西餐基本功训练、西餐制作、西点制作、营养配餐、菜点创新等功能性实训室。实训设备均为国内高端全电化设备，配备先进的智能录播系统和可视信息化教学系统，充分满足了教学、大赛、研发、社会培训、创业孵化、成果转化等需求。拥有30余家校外实习基地，为学生提供真实岗位实践平台，助力理论与实践深度融合。
七、就业与升学
本专业毕业生就业前景广阔，可在境内外高星级酒店西厨房、中高档西餐厅、西餐技术培训学校等企业从事西餐制作、产品研发、营养配餐、厨房管理等岗位，且有能力自主创业，独立经营简易西餐小型企业。本专业已与省内外30余家国际知名品牌集团酒店公司建立深度合作，包括万豪、洲际、凯悦、华美达等；与苏州会议中心、吴江宾馆等知名企业合作开展现代学徒制培养。毕业生操作能力强，综合素质高，深受用人单位好评。
为满足学生深造需求，专业提供“专转本”等升学通道，可无缝对接餐饮管理、烹饪与营养教育、食品加工技术等本科专业，助力学生实现更高层次学业追求。