为进一步深化产教融合、校企合作，精准对接餐饮行业岗位用人需求，完善专业人才培养方案，提升餐饮专业群建设质量，7月16日，酒店学院于第五会议室召开2026年度餐饮专业群专业建设指导委员会会议。省级非遗传承人、本地头部餐饮及酒店企业高管等行业专家，酒店学院领导、餐饮专业群各专业教研室主任、专业骨干教师参会，会议由酒店学院副院长谷绒主持。
首先，酒店学院院长沈子杨致欢迎词，向莅临参会的行业专家表示诚挚感谢，围绕餐饮专业群专业布局、办学基础、现有建设成效、后续发展规划几个方面，系统介绍餐饮专业群整体建设情况。随后沈子杨为各位专业建设指导委员会专家颁发聘书，正式聘任行业专家深度参与专业建设、课程开发、人才培养全流程工作，搭建常态化校企沟通协作平台。
接着，各专业负责人依次汇报2026级人才培养方案修订思路、课程调整、实训安排等核心内容。多位专家首先对学院前期人才培养建设成果、本轮人才培养方案修订思路给予充分肯定。省级非遗传承人李忠良（淮安钦工肉圆非遗传承人）指出当下餐饮行业不再单纯需要掌握烹饪技法的技术工人，更渴求复合型餐饮人才；建议在现有课程基础上进一步深挖本土非遗饮食文化资源，补充产品营销运营相关教学内容，让学生兼具技术功底、文化素养与商业思维，适应企业多元化岗位要求。南京梅花餐饮管理有限公司片区总经理许春国表示，目前智能烹饪、仓储管理等各类智能设备已经在餐饮企业广泛应用。为了进一步扩大智能设备实操教学场景，他建议结合学生就业、创业、升学等不同发展意向设置差异化教学内容，以打通学生多元发展路径。淮安萧湖国际大酒店行政总厨杨飞提出西餐菜品创作本质是美学、艺术与烹饪技术的融合，可继续强化菜品视觉设计、食材科学搭配相关训练，同步新增智能化西餐设备实操课程，让学生在校实操内容进一步贴合高端后厨真实作业场景，毕业后可快速适配西餐厅岗位工作。淮安宾馆厨师长姜泽昆指出要重视学生职业素养培养，同时完善技能大赛集训、升学辅导等配套培养通道，以赛促学、以升学拓宽学生发展上限，全方位夯实学生职业竞争力。淮安国联奥体明都酒店行政人事总监许诚珉认为现代酒店岗位普遍推行一人多岗的用工模式，可以在现有运营类课程中加深产品文化挖掘、品质管控相关内容教学，培养学生打磨优质产品、打造特色餐饮IP的意识，更好契合高端酒店产品打造、品牌运营的用人需求。
汇报结束后，全体参会人员围绕课程体系重构、实训项目开发、校企共建实训基地、学生实习就业输送等议题展开深度交流研讨。沈子杨进行总结，梳理了各项优化建议，并对后续人才培养方案的修订提出要求。
本次会议搭建起校企深度协同的交流平台，以行业一线需求为导向校准人才培养路径。下一步，餐饮专业群将立足产教融合，充分吸纳专家意见，优化完善2026级人才培养方案，校企共育适配餐饮酒店产业发展的高素质技术技能人才。
