2024年8月10日至15日，我校酒店学院烹饪教学团队丁玉勇教授和罗来庆老师随中国烹饪协会、全国餐饮职业教育教学指导委员会组织的交流团，赴澳大利亚开展餐饮职业教育交流与展示活动。
在澳期间，丁玉勇、罗来庆两位老师开展了市场调研、参观交流、淮扬菜文化讲座、淮扬菜技艺展演等多项活动。实地调研了远东实业、中华名小吃、小肥鸭、
山东妈妈等多家在澳中餐企业，全面了解了中餐在澳大利亚的发展情况以及人才需求情况；先后赴完美酒店职业学院（CHT）、澳大利亚商贸学院（ACOT）、博士山职业学院（BHI）三所烹饪职业院校参观交流，观摩各学院的现场教学活动，并与CHT、ACOT两所院校深入探讨了合作开展餐饮人才培养的可行性，达成了双方在教师互派、学生互访互教等多方面的合作意向，签订了合作备忘录；为小肥鸭餐饮集团员工和澳大利亚中餐联合会会员企业员工代表做了两场淮扬菜文化和烹饪技艺报告；在墨尔本查德斯通购物中心小肥鸭餐饮进行一场较高规格的烹饪技艺展示活动。
整个交流活动中影响最大的是8月12日在墨尔本查德斯通购物中心小肥鸭餐饮进行展示活动，活动邀请了中国驻墨尔本领事馆副总领事陈小冬、副领事李林泽，澳大利亚中餐业联合会会长郑玉堂、常务副会长郑晓君，墨尔本博士山议员Paul Hamer，以及来自澳大利亚多家知名职业院校与餐饮企业的30多名代表参加，丁玉勇、罗来庆老师现场向来宾展示了平桥豆腐、富贵虾饼、清炖狮子头三道淮扬菜的制作技艺，并讲述了每道菜肴的历史文化，除现场展示的菜肴外，品鉴环节的宴席上还增加了淮扬米糕和淮安茶饭菜饭茶馓两道点心，来宾们都对宴会菜点赞不绝口，陈小冬副总领事和博士山议员Paul Hamer更是展示活动给予了高度评价，他们都认为展示活动对推动中澳之间的餐饮行业交流具有重要的示范作用。
